Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:56 Titel: Gepfefferte Ananas

Zutaten

1 Baby-Ananas
etwas frischgemahlener schwarzer Pfeffer
40 g Butter,
2 cl Creme de Cacao (Kakaolikör)
2 Portionen Vanille-Eis
50 g Zucker
2 cl Orangensaft
abgeriebene Zitronenschale
1 cl Zitronensaft
3 cl Creme de Cacao

Zubereitung

Ananas schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und das Mark entfernen. Jede Scheibe mit etwas Pfeffer bestreuen.
Die Hälfte der Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie braun wird. Aus der Pfanne giessen und aufheben. Restliche Butter erhitzen, Ananasscheiben hineinlegen und mit 2 cl Creme de Cacao flambieren.
Beiseite stellen.
Zucker schmelzen und leicht karamelisieren. Zitronen- und Orangensaft hinzufügen. Kakaolikör dazugeben und einkochen lassen. Die braune Butter hineinrühren. Die abgeriebene Orangenschale blanchieren.
Sauce über die Ananasscheiben giessen und sachte erhitzen.
Zum Anrichten das Vanilleeis in die Mitte der Ananasscheiben geben und mit etwas heisser Sauce übergiessen.
Dinner for Two (9.11.94) Vorspeise: Spinatsuppe mit Lachs Hauptspeise: Spaghetti nach Fürstenart Nachspeise: Gepfefferte Ananas

**: Gepostet von Franz Betzel; Date: Sat, 5 Nov 1994

Stichworte: DinnerForTwo , P2 , Desserts , Ananas