Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Schokoladensauce

1/8 l Wasser
70 g Zucker
100 g Blockschokolade
Rum

Eis

2 Eier
80 g Zucker
2 cl Grand Marnier
4 dl Geschlagene Sahne

Zum Fertigstellen

30 g Rosinen
1 cl Rum
30 g Geröstete Mandeln

Zubereitung

Am Tag vorher: Rosinen im Rum einlegen.
Die Schokoladensauce: Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben, Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas Rum abschmecken.
Eis: Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.
Danach kaltrühren.
Mit Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne darunterziehen.
Eisgugelhupf: 1/3 der Eismasse in eine Gugelhupfform geben. 1/3 mit der Schokoladensauce, den Rosinen, die einen Tag in Rum eingelegt worden sind, vermengen und in die Form geben. Zum Schluss das restliche Drittel darübergiessen und etwa 6 Stunden bei minus 18 Grad gefrieren lassen.
Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.

*: Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben; Gepostet von Rüdiger Kemmler, 23.07.94; textlich überarbeitet

Stichworte: Süssspeise , Eis , Schokolade , Schwaben , P4