Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:46 Titel: Drambuie-Souffle mit Himbeersauce

Zutaten Soufflé

4 grosse Eier; Eiweiss und Eigelb
-- getrennt
30 g Butter
30 g Mehl
1 1/8 dl Milch
85 g Zucker
4 El. Drambuie
Vanillezucker

SAUCE

450 g Himbeeren
110 g Puderzucker (ca.),
-- (Menge anpassen)

Zubereitung

Sauce Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit Puderzucker je nach Geschmack süssen.
Soufflé Eine ofenfeste Form ausbuttern, mit Zucker bestreuen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren. Von der Platte nehmen und Milch langsam einrühren. Anschliessend bis knapp an die Kochgrenze erhitzen, dabei ständig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen mit dem Schneebesen einrühren, Zucker, Drambuie und Vanillezucker zugeben, mit dem Schneebesen kurz schlagen.
Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen.
Sofort in die Form füllen und sofort im auf 190 °C vorgewärmten Ofen während 40 Minuten (bzw. bis gold braun) backen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

*: Quelle: A feast of Scotland,Janet Warren, Lomond books 1993; ISBN 1-85051-112-8 erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 13 Nov 1994

Stichworte: Süßspeise , Warm , Drambuie , Himbeere , P4