| Hondos Rezepte Über 16.000 Gratisrezepte zum Schmökern und Nachkochen!!!! | | Autor | Nachricht | Admin
Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00 Beiträge: 81 Herkunftsland: Austria Wohnort:
| Verfasst am: 24.12.2003 11:08:31 Titel: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis | |
| Zutaten
- Butterschmalz
- 100 g Getrocknete Aprikosen
- 100 g Getrocknete Pflaumen
- 50 g Marzipanrohmasse
- Walnusseis
- Pistazien; gehackt
Fuer Den Weinteig
- 150 g Mehl
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiss
- 2 El. Öl
- 1/8 l Weisswein
- 2 El. Zucker
- 1 Spur ;Jodsalz
Fuer Den Weinschaum
- 1/8 l Rotwein
- 3 Eigelb
- 60 g Zucker
- 1/2 Zitrone; den Saft
- 1/2 Orange; den Saft
- 1 Spur Zimt
Zubereitung
Für den Weinteig Eigelb mit Öl und Wein verrühren, nach und nach das
Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Schnee
schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der
Mitte längs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen
schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhälften legen,
zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz
ausbacken.
Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über
Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.
Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei
Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen
Trockenfrüchten belegen.
Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
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- Quelle: Nach SAT.1 Text 08.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
- Stichworte
- Süssspeise , Warm , Dörrobst , Wein , Eis , P1
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