Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:57 Titel: Linsencremesuppe mit gedünstetem Lauch

Zutaten

200 g Linsen, klein
3 Schalotten
1 Lauchstange
1 El. Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 1/5 l Gemüsebrühe
Balsamessig
2 El. Sojasauce
3 Scheibe Toastbrot
2 El. Butter
3 El. Rahm; geschlagen
Pflanzenöl
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotten und die Hälfte des Lauchs fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Solange kochen, bis die Linsen gar sind. Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Balsamessig, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Lauch in Streifen schneiden und dünsten. Das Toastbrot entrinden, würfeln und in Butter goldgelb braten. Die Suppe aufmixen und den geschlagenen Rahm unterheben. Mit dem Lauch und den Brotwürfeln anrichten.

*: Quelle: Cuisine du jardin AT Verlag; erfaßt von Holger Hunger @2:2490/1648.4

Stichworte: Suppe , Linsen , Vegetarisch , P4