Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:57 Titel: Leberspätzle-Suppe

Zutaten

200 g Rinderleber
50 g Zwiebel
1 El. gehackte Petersilie
1 Tl. getrockneter Majoran
1 Tl. Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
2 Eier
30 g Mehl
1 l gut gewürzte Fleischbrühe

Zubereitung

Leber waschen, trocken tupfen und enthäuten. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Leber, Zwiebelstücke, Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer und geschälte Knoblauchzehe durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder im Universalzerkleinerer pürieren.
Butter schaumig rühren, Eier, Mehl und Lebermasse darunter rühren.
Es soll ein dickflüssiger Teig entstehen. Teig etwa 15 Min. ruhen lassen. Fleischbrühe zum Kochen bringen. Leberteig durch ein Spätzlesieb oder mit einem Spätzlehobel in die kochende Brühe streichen und 6 - 8 min., auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3 ziehen lassen.
61 g Eiweiß, 59 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 421 0 kJ, 1005 kcal.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Normal , Österreich , Suppe , Leber , Spätzle