Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:21 Titel: Scharfe Knoblauchsauce mit Haselnüssen

Zutaten

4 Knoblauchzehen
12 Haselnüsse, geröstet
6 Pfefferminzblätter; frisch
Salz
1 El. Cayennepfeffer
- kein Fehler: Esslöffel !
3 Scheibe Weissbrot
80 ml Essig
1 Spur Zimt
2 1/2 dl Olivenöl
Pfeffer; frisch gemahlen

Zubereitung

Knoblauch, Pfefferminzblätter und Salz in einem Mörser gut zerstossen. Die Haselnüsse hinzufügen und ebenfalls zerkleinern.
Alle Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten. Danach Cayennepfeffer und Brot hinzufügen und zerstossen.
Die Zutaten wiederum zu einer glatten Paste verarbeiten, Essig und Zimt einarbeiten.
Zum Schluss das Öl tropfenweise unterrühren, bis die Sauce dickflüssig ist.
Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, falls nötig.
Zu: Grilladen (Kotelettes, Würstchen, Steaks)

*: Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd,; Sommer in der Küche, Hallwag Bern; ISBN 3-444-10415-4
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Sauce , Knoblauch , Haselnuss , Pfefferminz , P4