Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:21 Titel: Sauce Mornay

Zutaten

40 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Wasser/Fleisch- oder Gemüsebrühe (heiss)
50 g Emmentaler/Appenzeller/Gruyère
kann auch etwas Parmesan dran
Salz
Pfeffer
Muskatnuß

Zubereitung

Butter bei schwacher Hitze schmelzen, gesiebtes Mehl dazu und schmurgeln lassen. Das Mehl darf nicht dunkel werden.
Die heisse Flüssigkeit dazu kippen und heftig rühren, dass nix anbrennt. Unter Rühren bei kleiner Flamme einige Zeit köcheln lassen.
Zum Schluss, vor dem Servieren, den Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

**: Gepostet von Alexander Bachmann; Date: 27 Nov 1994

Stichworte: Soßen