Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:56 Titel: La Rouille (Aioli auf geröstetem Brot)

Zutaten

4 Knoblauchzehen
-- Menge nach Geschmack
2 Eigelb; od. die Hälfte mehr
100 ml Olivenöl
1 Spur Cayennepfeffer
Safran; nach Belieben
Weissbrot

Zubereitung

Den Knoblauch auspressen und in eine Schüssel geben, die Eigelb dazugeben und mit einem elektrischen Rührbesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl tropfenweise dazugeben, bis die Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und Salz dazugeben und unterrühren. Nach Belieben einige Safranfäden zugeben.
Auf geröstetem Brot servieren.

*: Quelle: Nach Bayerntext 10.06.95 Alfredissimo! Kochen Mit; Bio. Mit Marlene Charell. Erfasst von Ulli Fetzer

Stichworte: Vorspeise , Warm , Brot , Knoblauch , P1