Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:14 Titel: Morchel-Soße I

Zutaten Für 4 Portionen

25 g getrocknete Spitzmorcheln
1/4 l Wasser
2 Zwiebeln
20 g Butter
2 El trockener Sherry
1/8 l Milch
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
heller Soßenbinder
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser auffangen. Morcheln und gewürfelte Zwiebeln in Butter andünsten. Mit trockenem Sherry und Einweichwasser ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Milch und Crème fraîche einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit hellem Soßenbinder andicken und mit gehackter glatter Petersilie bestreuen.
Paßt zu Spaghetti, Ravioli, Bandnudeln oder Makkaroni.

Pro Portion: ca. 250 Kalorien / 1030 Joule

*: Aus dem Journal für die Frau 7 / 94

Stichworte: Soßen , Nudelsoßen , Nudelgerichte , Einfach , Schnell , P4 , Morcheln , Spaghetti , Bandnudeln , Ravioli , Makkaroni