Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:56 Titel: La Cipollata

Zutaten

750 g Zwiebeln
2 El. Olivenöl
100 g Durchwachsener Speck
Einige Basilikumblätter
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
350 g Tomaten
3 Eier
75 g Parmesan-Käse
4 Scheibe Toastbrot

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und hacken, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht stehen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, den in kleine Würfel geschnittenen Speck darin ausbraten. Die Zwiebeln auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, dann zu den Speckwürfeln geben, ebenso die gehackten Basilikumblätter (einige beiseite lassen). Bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
Die geschälten, in Würfel geschnittenen Tomaten unterrühren und das Ganze bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten kochen. Die Eier mit dem Parmesan verrühren und ebenfalls dazugeben. Nicht mehr kochen lassen. Je eine Scheibe geröstetes Brot in tiefe Teller legen, die Cipollata drüber geben. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,; Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9; erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien , Zwiebeln , Vorspeise , P4