Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:08 Titel: Ketchup II

Zutaten Macht etwa 400 g

100 g Frische Ananasstückchen
1 sm Apfel, geschält, entkernt, gewürfelt
5 Tomaten, gehäutet, entkernt, gewürfelt
5 Tamarillos, gehäutet (wie Tomaten), gewürfelt
2 El. Tomatenmark
1/2 Tl. Grüner Curry
1 Tl. Currypaste, mild
2 Tl. Koriandergrün, gehackt
1/2 Tl. Garam masala
2 El. Tandoori-Paste
1 El. Speisestärke
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Alles - ausser Speisestärke - 20 Minuten leicht durchköcheln, mixen, passieren und mit Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Bemerkungen: ~- Tamarillo: aus der Solanaceä-Familie (Nachtschattengewächse), auch Baumtomate genannt. Ovale, eiförmige, pflaumenartig aussehende Früchte mit glatter, glänzender, rotbrauner, manchmal auch gelblicher Haut. Das rote Fruchtfleisch ist geleeartig und hat essbare Kerne. Geschmack: bitter-süsslich bis herb, erinnert ein wenig an Tomaten.
~- Currypaste: Siehe Rezept ~- grüner Curry: wie Currypaste, man verwendet aber grüne Chilis statt getrockneter roter und fügt 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzu.
~- Garam masala: siehe Rezept

*: Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Wed, 29 Dec 1993 12:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Soßen , Ketchup , zer