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Champagnersauce (zum Lachs)
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Saucen, Marinaden
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:08:00    Titel: Champagnersauce (zum Lachs)
Zutaten
  • 1 Tas. Champagner
  • 300 ml Fischfond
  • 6 El. Sahne
  • 1 Eigelb
  • 1 El. Schnittlauch geschnitten

Zubereitung

Die Flüssigkeit vom Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Champagner hinzufügen. Köcheln lassen und dann den Fischfond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen und mit dem Eigelb binden. Schnittlauch geben und abschmecken.

Stichworte
Sauce , P1


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