Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:59 Titel: Broccoli-Knoblauch-Sauce (zu Teigwaren)

Zutaten

500 g Broccoli; in kleine Röschen
-- Stiele in Stengelchen geschnitten
6 Knoblauchzehen; in feine Scheibchen
1 Peperoncino; mittelscharfe
-- Pfefferschote entkernt,
-- in dünne Streifchen
25 g Butter
1 dl Weisswein
2 1/2 dl Rahm
Salz

Zubereitung

Broccoli in nicht zuviel Salzwasser während 8 bis 10 Minuten knapp weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Knoblauch und Peperoncini in Butter unter Wenden andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, gut zur Hälfte einkochen lassen.
Rahm dazugiessen und leicht reduzieren lassen. Mit Salz abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren den Broccoli beifügen und nur noch gut heiss werden lassen.

*: Nach D'Chuchi 4/91 (RG)
**: From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de (Rene Gag; Date: Wed, 06 Apr 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fido , P4 , Aufbau , Sauce , Broccoli