Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:59 Titel: Bologneser Sosse

Zutaten

150 g Schweinefleisch
150 g Kalbfleisch
150 g Rindfleisch
100 g Speck
60 g Butter
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Selleriestange
1/8 l Rotwein
Tomatenmark
Gute Fleischbrühe
Sahne

Zubereitung

Speck und Fleisch, Zwiebel und Gemüse werden fein gehackt, in Butter angedünstet und mit Wein und Fleischbrühe abgelöscht. (Zisch !!) Dann weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann fügt man Tomatenmark zu, würzt und giesst Sahne zu, bis das Ragout knapp bedeckt ist.
Wenn die Sahne gänzlich aufgesogen ist, gibt man die Sosse zu den Nudeln oder Spagetti und reibt Parmesan darüber.
Guten Appetit! ------

Stichworte: Saucen , Fleisch , P1