Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:53 Titel: Topinambursalat, etwas süss-sauer

Zutaten

2 El. Essig
2 El. Süssmost
1 El. Birnendicksaft
Kerbel; gehackt
;Pfeffer
2 El. Sonnenblumenöl
4 El. Sauerrahm
500 g Topinambur; roh
40 g Haselnüsse; grob gehackt

Zubereitung

Essig, Süssmost, Birnendicksaft, Kerbel und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren, Öl und Sauerrahm beigeben und nochmals gut rühren.
Topinambur mit grober Raffel in die Sauce raffeln und immer wieder umrühren, damit die Topinambur nicht braun werden.
Haselnüsse in Bratpfanne rösten, über den Salat geben.

*: Quelle: Die Jahreszeiten-Küche Unionsverlag Bern, 1987; ISBN 3 293 00129 7 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sat, 17 Dec 1994

Stichworte: Salat , Kalt , Topinambur , P4