Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:51 Titel: Spinatsalat mit Champignons

Zutaten

500 g Schöne (!) Spinatblätter
250 g Rosa Champignons
1 Zitrone
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Unbehandelte Orange
3 El. Öl
1 El. Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
- nach Geschmack

Zubereitung

Spinatblätter sorgfältig verlesen, grobe Stiele abknipsen, waschen und g u t !!! trocknen. Die Pilze putzen und in gleichmässige, feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft tränken, damit sie nicht braun werden.
Schalotte und Knoblauch zehefein hacken.
Orangenschale so fein abschälen, dass nichts Weisses mehr anhaftet, danach in millimeterdünne Streifen schneiden.
Zusammen mit Knoblauch und Schalotte in 1 El. Öl andünsten, mit etwas Orangensaft und Essig ablöschen, dann etwas einköcheln lassen. Etwas Zitronensaft, Öl, Essig u. den Inhalt des Pfännchens salzen, pfeffern und zur Marinade aufschlagen.
Das Dressing über den Spinat und die Pilze geben und alles behutsam mischen.

Stichworte: Salate , P1