Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:50 Titel: Spargel-Ei-Salat an Kräutersauce

Zutaten

500 g Grüne Spargeln
30 g Butter
2 Ei; (1) hartgekocht, geschält, in Scheiben
80 g Sbrinz; oder Parmesan fein gescheibelt

Soße

1 Ei; (2) hartgekocht, geschält, fein gehackt
100 g Quark
2 El. Kräuter; fein gehackt
-- Schnittlauch, Kerbel, usw.
2 El. Rotweinessig (Aceto Balsamico)
Salz
Pfeffer
1 El. Sojasauce
1 El. Rahm

Zubereitung

Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln in Scheibchen schneiden.
Den Rest -also die Spitzen - der Länge nach halbieren. Alles in der Butter zugedeckt während ca. 10 Minuten knapp weich dünsten.
Für die Sauce, alle Zutaten gut verrühren. Die ausgetretene Spargelflüssigkeit aus der Pfanne beifügen, Ei (2) unterrühren.
Spargel, Ei (1) und Käse auf Teller anrichten, Sauce darüber verteilen.

*: Quelle: Orella, Heft 5, 1995; Erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19,
**: From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Fri, 3 Jun 94

Stichworte: Salat , Kalt , Spargel , Ei , Krabben , P4