Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:48 Titel: Salatteller mit Räucherlachs

Zutaten

1 kleine Kopf Friseesalat
100 g Feldsalat
200 g Räucherlachs; in Scheiben
2 El. Himbeeressig
-Salz, Weisser Pfeffer
-- aus der Mühle
1 Spur Zucker
3 1/2 El. Haselnussöl

Zubereitung

Frisee auseinanderzupfen, grosse Blätter teilen und waschen. Der geputzte Feldsalat wird unter fliessendem Wasser gereinigt; die Lachsscheiben in gleichmässige Streifen (etwa 1/2 Zentimeter breit) schneiden. Für das Dressing Salz, Pfeffer und Zucker mit Essig verrühren, zuletzt Öl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen.
Alle Salatzutaten lassen sich am Vortag vorbereiten - wenn Feld- und Friseesalat mit dem letzten Abtropfwasser in einem dichtschliessenden Salatbehälter gekühlt werden und die Lachsstreifen abgedeckt im Kühlschrank unterkommen - wie auch das Dressing, das vor dem Verteilen auf die Teller noch einmal durchgeschlagen werden sollte.

*: Quelle: -Nach Apotheken-Illustrierte -12/94. Erfasst: Ulli F

Stichworte: Salat , Kalt , Lachs , P6