Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:44 Titel: Ratatouille-Salat

Zutaten Für 1 Person

200 g Salat-Kartoffeln
150 g Aubergine
1 Zucchini
1 Fleischtomate
1 Bund Basilikum
80 g Mozzarella in Lake
1 Tl. milder Essig
Kräutersalz
Pfeffer
2 El. Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Jetzt brauchen Sie viele Vitamine und Ballaststoffe - gleichzeitig sind blähende Gemüsesorten tabu. Probieren Sie deshalb diese Mischung aus gegartem Gemüse und milder Rohkost.
Das Gemüse gründlich waschen. Kartoffel in der Schale in wenig Wasser garkochen. Pellen und in Scheiben schneiden. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Herdplatte mit Alufolie abdecken, Folie leicht ölen und die Scheiben darauflegen. Bei grosser Hitze von beiden Seiten rösten, bis sie innen weich sind. Dann die Scheiben in Würfel teilen. Die Zucchini fein raspeln und die Fleischtomate wiederum in Würfel schneiden. Vorher den grünen Blütenansatz entfernen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, die grösseren mit einer Schere in Streifen schneiden, die kleineren ganz verwenden.
Mozzarella grob würfeln. Die Lake mit Essig, Gewürzen und der zerdrückten Knoblauchzehe vermischen, dann das Öl unter- schlagen.
Kartoffelscheiben kurz in der Sauce ziehen lassen, dann alle übrigen Zutaten unterziehen. (Ca. 600 kcal bzw. 2500 kJ)

*: Quelle: Eltern-Zeitschrift 7/89,; gepostet von Eva-Dorothea Bilgic

Stichworte: Schwangere , Stillende , Salat