Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:43 Titel: Pilz-Gurke-Salat

Zutaten

300 g Eierschwämme
1 Schalotte
;Butter
;Salz
;Pfeffer
1/2 Salatgurke
100 g Schnittsalat

SAUCE

2 El. Olivenöl
1 El. Weinessig
;Salz
;Pfeffer
Gehackter Petersilie

Zubereitung

Die Eierschwämme putzen.
Die gehackte Schalotte in der warmen Butter glasig dünsten, die Pilze zugeben und gut durchdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Gurke längs halbieren, das Kernhaus vorsichtig herauskratzen und in feine Scheiben schneiden.
Den Schnittsalat waschen und trockenschleudern.
Die Zutaten für die Sauce mischen. Die Pilze und die Gurken darin wenden. Den Schnittsalat auf Teller verteilen und mit dem Pilz-Gurken-Salat belegen. Von der Sauce etwas über die Salatblätter träufeln.
Mit frischem Brot servieren.

*: K.Rüeg, Sendung S3 vom ? Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Pilz , Frisch , Gurke , Salat , Vegetarisch , P4