Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:33 Titel: Kalte Varianten vom Spargel

Zutaten

1 kg Frischen Stangenspargel
20 g Butter
-Jodsalz

Kraeutervinaigrette

2 El. Keimöl
4 El. Obstessig
1/2 Tas. Spargelbrühe
1 Ei; gekocht
2 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
Schnittlauch
Petersilie
Dill
Kresse
-Jodsalz
Weisser Pfeffer

Zubereitung

Spargel dünn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel auskühlen lassen, anrichten und mit der Vinaigrette aus Obstessig, Öl, gehackten Kräutern und Frühlingszwiebel sowie dem gekochten und gehackten Ei, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, übergiessen. Mit Würfeln von den abgezogenen Tomaten ausgarnieren und mit Kresse bestreuen.

*: Quelle: Sat.1 Text 09.05.94 Rezept der Woche; Sendung am 10.05. Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Salat , Kalt , Spargel , P2