Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:30 Titel: Gemischter Blattsalat II

Zutaten

1 St Romana-Salat
1 St Lollo-Rosso-Salat; kleiner
1/2 St Friséesalat
100 g Spinat; frischer
50 g Brunnenkresse

Für das Dressing:

1/8 l Olivenöl; kaltgepresstes
2 St Zitronen; den Saft davon
Salz
Pfeffer; weiss, a.d.M.
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Dill
1 Bd. Basilikum
1 Bd. Zitronenmelisse

Zubereitung

Salat separat waschen und putzen, in der Salatschleuder das Wasser möglichst vollständig herausschleudern, alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Salat getrennt auf einer grossen Platte in Ringen von aussen nach innen anrichten; mit Romana aussen beginnen, dann Lollo-Rosso, Frisée, Spinat und in der Mitte Brunnenkresse anrichten.
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen, so dass das Dressing cremig wird. Kräuter waschen, fein wiegen und darunterrühren.
Salatsauce separat servieren. So kann sich jeder nach Geschmack bedienen, und der feine Blattsalat fällt nicht so schnell zusammen.
TIP: Wer im Sommer Kapuzinerkresse im Blumenkasten hat, kann den Salat mit den leuchtend roten Blüten dekorieren, sie sind essbar.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ); Date: Wed, 24 Aug 1994

Stichworte: Salate , Blattsalat