Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:25 Titel: Eiersalat mit Alfalfasprossen

Zutaten Für 3 Portionen

6 Eier
500 g vollreife Tomaten
1 kleine Zwiebel
100 g Alfalfasprossen
3 El. gem. Kräuter
100 g saure Sahne
2 El. Sahne
2 El. Joghurt
1 Tl. Kräutersenf
1 El. Zitronensaft oder Sherryessig
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung

Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und hacken.
Tomaten waschen, abtrocknen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Sprossen kalt abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
Die Eier, die Tomaten, die Zwiebel, die Sprossen und die Kräuter in eine Schüssel geben.
Die saure und die süße Sahne mit dem Joghurt, dem Senf und dem Zitronensaft oder dem Essig verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Eier gießen und alles vorsichtig mischen.
Dazu passen Vollkornbrötchen und Butter oder Pellkartoffeln.
Info: pro Portion 1300 kJ / 310 kcal; 20 g Eiweiß; 20 g Fett; 11 g Kohlenhydrate; 4 g Ballaststoffe

**: Gepostet von Halt Enid; Date: Mon, 08 Jan 1996

Stichworte: Vegetarisch , Salat , Ei , Alfalfa , P3