Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:23 Titel: Chicoree-Käse-Salat

Zutaten

500 g Chicorée
250 g Tomaten
4 Hartgekochte Eier
250 g Emmentaler
1/2 Bd. Schnittlauch
1 mittl. Zwiebel

FUER DIE SOSSE

4 El. Weinessig
1/2 Zitrone; Saft
3 1/2 El. Öl
1 Tl. Senf
Pfeffer
Salz
1/2 Tl. Zucker
1/8 l Saure Sahne

Zubereitung

Den Chicorée waschen und putzen. Am Wurzelende etwa 2 cm abschneiden und den bitteren Kern herausschneiden. Anschliessend etwa 60 Minuten in lauwarmes Salzwasser stellen. Die Chicoréestangen längs achteln, Die Tomaten kurz in heisses Wasser legen, abziehen, vierteln, den Strunk herausnehmen. Die Viertel noch einmal dreiteilen. Die Eier achteln, den Käse in feine Streifen schneiden.
Für die Sosse Schnittlauch und Zwiebeln fein hacken. Zusammen mit Essig, Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Zucker verrühren, Sahne darunterziehen. Dressing über den Salat geben.

*: Quelle: Hessentext - 23.06.94
**: Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62); vom 23.06.1994

Stichworte: Salat , Kalt , P1