Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:23 Titel: Chiccoreesalat mit Alfalfasprossen

Zutaten

1 El. Alfalfasamen
200 g Joghurt
175 g Sahne
2 Tl. Mittelscharfer Senf
3 El. Zitronensaft
2 Tl. Meerrettich; frisch gerieben
2 Orangen
200 g Säuerliche Äpfel
200 g Chicoree
1 Avocado
30 g Walnusskerne

Zubereitung

Die Alfalfasamen 7-8 Tage keimen. Dann in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Für die Sauce den Joghurt, die Sahne, den Senf, den Zitronensaft und den Meerrettich verquirlen.
Die Orangen sorgfältig schälen und in Schnitze teilen. Einige zum Garnieren aufheben. Die übrigen würfeln.
Die Äpfel entkermen und in dünne Stifte schneiden. Die Chicoreekolen längs halbieren und quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden.
Die Avocado längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalenhälften heben und würfeln.
Die Sauce mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Die Nüsse grob hacken. 3/4 davon zum Salat geben. Die Alfalfasprossen locker unterheben. Den Salat mit den Orangenfilets und den restlichen Nüssen garnieren.

*: Quelle: Kraut und Rüben 03/95 erfasst von Diana Drossel

Stichworte: Salat , Kalt , Chiccoree , Alfalfa , Sprossen , P4