Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:10 Titel: Grammel Knödel

Zutaten

10 Brötchen, altbacken
1/2 l Mich
1/2 Bd. Petersilie
40 g Butter
2 Eier
;Salz
;Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
200 g Grieben
2 l ;Wasser

Zubereitung

Grammeln sind auf gut österreichisch das was wir Grieben nennen. Also gewürfeltes schieres Schweinefett (Flomen), das man in der Pfanne goldgelb ausbrät, vom Fett abtropfen lässt und dann weiter verwendet.
Das übrig gebliebene Fett ist Schweineschmalz. Zum Braten und als Brotaufstrich zu verwenden.
Brötchen in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Mit aufgekochter Milch begiessen. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel schälen. Fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen. Auch fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin goldgelb braten. Petersilie 2 Minuten mitbraten. Zusammen mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und den Grieben zu den Brötchen geben. Teig mischen.
Hände unter kaltem Wasser abspülen. Klösse daraus formen.
Wasser in einem Topf aufkochen. Salzen. Klösse reingeben. In 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit Schaumlöffel herausnehmen. In einer Schüssel servieren.

Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten

*: Menue 4/57
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Wed, 18 Jan 1995

Stichworte: Beilagen , Knödel , P4