Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:03 Titel: Risotto mit Radicchio

Zutaten Für 4 Personen

3-4 ganz kleine Köpfe Radicchio
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
1/8 l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Zutaten fürs Risotto-Grundrezept

Zubereitung

1. Radicchio waschen und vierteln, den weißen Strunk entfernen, die Viertel grob zerschneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten, den Radicchio zugeben und vier bis fünf Minuten dünsten, bis er knapp davor ist, weich zu werden. Mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern und den Sud bei starker Hitze zwei bis drei Minuten einkochen, vom Herd nehmen.
2. Risotto nach dem Grundrezept zubereiten, allerdings den geschmorten Radicchio beim ersten Angießen der Brühe untermischen.

*: Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 25 / 95

Stichworte: P4 , Reis , Radicchio , Italien