Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:59 Titel: Kürbis-Risotto

Zutaten

500 g Kürbisfleisch; frisches
1 Zwiebel
60 g Margarine; hochwertige!
400 g Avorio-Reis
250 ml Trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe; (Instant)
Meersalz
; schwarzer Pfeffer
4 El. Hartkäse; gerieben
2 El. Kürbiskerne; grob gehackt

Zubereitung

Kürbisfleisch und Zwiebel würfeln, in der Hälfte der Margarine andünsten. Reis zugeben, etwas rühren und mit Wein ablöschen. Wein verkochen lassen und heiße Gemüsebrühe nach und nach zugeben, bis der Reis gar ist, aber noch Biß hat (das dauert ca. 30 Minuten). Dabei ständig rühren.
Mit Meersalz und Pfeffer würzen und einige Minuten durchziehen lassen.
Restliche Margarine und geriebenen Käse unterziehen. Mit leicht gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Dieses Rezept enthält pro Person ca. 350 kcal, 1400 kJ und ist cholesterinarm.

*: Quelle: Nach: reform-Kurier 9/95 Erfaßt:; Barbara Furthmüller

Stichworte: Reis , Risotto , Kürbis , P4