Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:49 Titel: Kartoffel - Lauch - Creme - Suppe

Zutaten

1150 g Rohe Kartoffeln; geschält,
- festkochend
3 grosse Lauchstangen; nur der weisse
- Teil
80 g Butter
1 3/4 l Fleischbrühe
200 g Flüssige Sahne
100 g Creme fraîche
150 g Räucherlachs
30 g Forellenkaviar
Majoran
Salz
Pfeffer
Frischer Kerbel
100 g Geschlagene Sahne

Zubereitung

Zwei Lauchstangen klein schneiden und in der Butter andünsten. 4/5 der Fleischbrühe und 4/5 der Kartoffeln, gewürfelt, hinzufügen.
Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der restlichen Fleischbrühe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwürfel zur Seite stellen, die Fleischbrühe durch ein Sieb der Suppe zufügen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, Sahne und Creme fraîche, Lauch- und Kartoffelwürfel und Majoran hinzufügen, Suppe nicht mehr kochen.
Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe auffüllen. Sahnehäubchen aufbringen, mit Kerbel und Forellenkaviar garnieren.

*: Quelle: Jean-Pierre Berviller Cuisine Vitale; Saarlouis gepostet v. J.Weinkauf
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Thu, 08 Dec 1994

Stichworte: Suppe , Kartoffel , Gemüse , Fisch , P8