Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:49 Titel: Karotten-Orangen-Suppe

Zutaten

500 g Karotten; gewürfelt
1 El. Erdnussöl
1 Tas. Zwiebeln; gehackt
1 grosse Stangensellerie; gewürfelt
1/2 l ; Wasser
175 ml Orangensaft; frisch gepresst
30 ml Weisswein
1/2 Tl. Cumin; (Kreuzkümmel)
1/2 Tl. Koriander
1/2 Tl. Ingwer
1 Spur Muskatnuss
100 ml Sahne
; Salz
; Pfeffer
1/2 Bd. Petersilie; gehackt

Zubereitung

Das Erdnussöl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebel- und Selleriewürfel hineingeben und goldbraun braten.
Drei Viertel der Karotten (den Rest beiseite legen), das Wasser, den Orangensaft, den Wein und die Gewürze zufügen und alles zusammen aufkochen lassen. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.
Alles zusammen pürieren.
Das Püree zurück in den Topf geben, wieder erhitzen und die Sahne langsam dazurühren. Nochmals abschmecken.
Die Suppe mehrere Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen Karotten dämpfen, bis sie weich sind und zusammen mit der Petersilie zu der Suppe geben.

*: Quelle: Unbekannt. Erfasst: Barbara Furthmüller
**: Gepostet von Barbara Furthmüller; Date: Mon, 26 Dec 1994

Stichworte: Suppe , Creme , Karotte , Orange , P4