Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:50 Titel: Süß-saure Gemüsepfannkuchen

Zutaten Teig

4 Eier
275 g Mehl
1/2 Tl. Salz
3/8 l Milch
1/8 l Mineralwasser

Füllung

3 El. trockener Sherry
3 Tl. Speisestärke
400 g Hähnchenbrustfilet
200 g Möhren
200 g Kohlrabi
150 g Frühlingszwiebeln
4 El. Öl
1 gehackte Knoblauchzehe
150 g Sojabohnenkeime
6 Maiskölbchen
Ingwerpulver
Paprika
5 El. Sojasoße
3 El. Essig
1/8 l Brühe
Zucker
Salz
Pfeffer
Butter

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen lassen.
Für die Füllung aus Sherry und Speisestärke eine Marinade bereiten, Fleisch in feine Streifen schneiden und darin wenden.
Möhren und Kohlrabi grob raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten und herausnehmen. Knoblauch im Bratfett andünsten, zerkleinertes Gemüse, Sojabohnenkeime und Maiskölbchen hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
Gewürze, Sojasoße, Essig und Brühe zum Gemüse geben, 10 Minuten Garziehen lassen und süß-sauer abschmecken.
Butter erhitzen und darin nacheinander aus dem Teig etwa acht Pfannkuchen goldbraun backen. Gemüse darauf verteilen und servieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Pfannkuchen , Gemüse