Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:49 Titel: Spinat-Lachs-Lasagne

Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
500 g Blattspinat
600 g Lachsfilet
1 Zwiebel
4 El. Butter
40 g Mehl
1/2 l Milch
Pfeffer
4 El. Zitronensaft
3 El. geriebener Parmesankäse

Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken und abkühlen lassen. Spinat putzen, waschen und ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und trockentupfen.
Für die Béchamelsoße Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen Fett glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten.
Oberste Schicht mit Sauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Gasherd: Stufe 3 / Umlauf: 175° C) ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
Tip: Bereiten Sie Spinat doch einmal auf folgende Art zu: Zwiebel und/oder Knoblauch in Fett glasig dünsten. Dann den tropfnassen Spinat dazugeben und bei geschlossenem Topf zusammenfallen lassen. Der Spinat schmeckt dadurch würziger.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion: 3020 Joule/720 Kal.

*: Source: Neue Revue Nr.17/94
**: From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng); Date: 21 Apr 1994

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