Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:47 Titel: Spaghetti mit Lachs-Zitronen-Sauce

Zutaten Zutaten:

250 g Lachs
1 unbehandelte Zitrone
150 g Fischfond aus dem Glas
1 Tütchen Safran
1 Bund Dill
1 Becher Creme double (125g)
100 g Spinat

Zubereitung

Lachs entgräten, häuten, waschen und mit wenig Zitronensaft beträufeln. In Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
Fond erhitzen, Safran in wenig heißer Flüssigkeit auflösen, dazugeben.
Abgeriebene Zitronenschale, Dillspitzen und Creme double in den Fond rühren, kräftig abschmecken. Zitronensaft dazugeben. Die Sauce dicklich einköcheln lassen. Fischstücke 4 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen.
Spinatblätter waschen und grob zerzupfen und unter die heißen Nudeln ziehen. Die Sauce mit dem übrigen Dill garnieren.
Tips: Für 4 Personen reichen 350-400 g Spaghetti, als Vorspeise die Hälfte

*: Italiener
**: Das Olgastraßen-Kochbuch von Barbara Burr; Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite; Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de

Stichworte: Olgastraße , Herd , Nudelgerichte , Spaghetti , Lachs , Saucen , Zitronensauce