Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:49 Titel: Kalte Spargeln in Orangensauce

Zutaten

1500 g Spargeln

Sauce

1 dl Orangensaft
1 Tl. Frischer Limettensaft
1 El. Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
2 El. Orangenschalenstreifen
-- 30 Sekunden in kochendem
-- Wasser blanchiert
3 El. Kaltgepresstes Olivenöl
1 El. Rotweinessig

Zubereitung

Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen.
In kleiner Schüssel alle Zutaten (ausser Essig und Öl) gut vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Öl und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut abgetropften Spargeln portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce mit dem Schneebesen gründlich umrühren, gleichmässig über die Spargeln verteilen.

*: Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 23 Apr 1995

Stichworte: Vorspeise , Kalt , Spargel , Orange , Vegetarisch , P4