Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Für den Teig:

400 g Mehl
1 Tl. Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder 1 Tüte Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
2 El. Olivenöl; kaltgepresstes
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech

Für den Belag:

50 g Herzmuscheln; vorgegart, ausgelöst oder
250 g Muscheln; roh in Schalen
100 g Schwertfischsteak; oder frischer Lachs
50 g Krabben; gepult
150 g Tintenfisch; geputzt gekauft
850 g Tomaten; gepellt aus der Dose
Salz
Pfeffer; schwarz f.a.d.M.
100 g Schalotten
2 St Knoblauchzehen
1/2 Bd. Petersilie; glatte Sorte
4 El. Olivenöl; kaltgepresst

Zubereitung

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.
Vorgegarte Muscheln abspülen und im Sieb abtropfen lassen.
Von den rohen Muscheln die mit der offenen Schale aussortieren und wegwerfen. Geschlossenen Muscheln waschen und später mit Schale auf der Pizza garen - das sieht besonders hübsch aus -oder vorgaren, dazu 1 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Muscheln hineingeben und 5-8 Minuten sieden, bis alle Schalen geöffnet sind. Muscheln in ein Sieb geben, abkühlen lassen und das Muschelfleisch auslösen.
Schwertfisch in feine Streifen schneiden und in wenig Salzwasser etwa 4 Minuten vorgaren. Krabben abspülen und abtropfen lassen. Tintenfisch ebenfalls in Salzwasser 5 Minuten vorgaren, antropfen lasen und in dünne Ringe schneiden.
Tomaten abtropfen lassen, kleinwürfeln und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden, Knoblauch schälen und in kleine Stifte schneiden.
Teig fürs grosse Blech ausrollen oder in zwei Teile teilen und jedes oval ausrollen. Auf ein bzw. zwei Bleche legen.
Tomaten auf dem Teig verteilen. Darauf die Meeresfrüchte geben, dann die Schalotten und den Knoblauch. Petersilie abspülen, Wasser abschütteln und die Blätter fein hacken.
Pizza mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen, Olivenöl darauf träufeln. 20-25 Minuten backen.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller); Date: Tue, 09 Aug 1994

Stichworte: Pizza , Mehlspeisen , Italien , P4 , Meeresfrüchte