Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:48 Titel: Kalbsleberpastete (bessarabisch)

Zutaten

300 g Kalbsleber
30 g Butterschmalz
100 g Zwiebeln (gewürfelt)
65 g Butter
1 Möhre (geraspelt)
1 Tomate
1/2 El. Petersilie
2 Eier (hartgekocht)
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Die Kalbsleber würfeln, und mit der Hälfte des Butterschmalzes goldbraun braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. In der selben Pfanne in dem restlichen Butterschmalz die gewürfelte Zwiebeln und die Möhrenraspel weichdünsten. Das Gemüse zur Leber geben und mit der Petersilie durch den Wolf drehen. Die Butter glatt rühren, die Lebermasse zugeben, gut würzen und noch einmal durch den Wolf drehen.
Die Pastete in eine Form füllen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Pastete kurz vor dem Servieren stürzen und mit Eierscheiben garnieren.

**: Gepostet von Andrea Widmann; Date: Sun, 25 Jun 1995

Stichworte: Vorspeisen , P4