Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:33 Titel: Peking-Täschchen (Wan Tan)

Zutaten Für ca. 40 Stück

100 g Hühnerbrustfleisch
250 g Schweineschulter (mit Fett, aber ohne Schwar
1 El. geriebener Ingwer
1 El. durchgepresster Knoblauch
2 Frühlingszwiebeln
1 El. Sojasauce
1 Tl. Sesamöl
1/2 Tl. Zucker
Salz, Pfeffer
40 Teighüllen (8 x 8 cm)
ca. 1 l Hühnerbrühe
Sesamöl zum Würzen
Frühlingszwiebelringe zum Garnieren

Zubereitung

Das Fleisch durch den Wolf drehen oder im elektrischen Zerhacker zerkleinern, aber nicht zermusen. Mit Ingwer, Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und allen Gewürzen gründlich mischen.
Jeweils 1 Tl. der Fleischfarce auf die Teigflecken setzen, den Teig nur lose darüber zusammenschlagen. *Wichtig:* Der Teig muss die kleinen Fleischbällchen wirklich lose umgeben.
Später soll er in der Brühe schwimmen wie eine im Wind flatternde Fahne.
Die Wan Tans in sanft köchelnder Brühe etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. In der Brühe servieren, mit einem Tropfen Sesamöl würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.

*: Quelle: meine familie & ich, Spezialheft 1/91:; "So kocht Asien", 2. Auflage, Seite 24/25
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Thu, 05 Jan 1995

Stichworte: P40 , Asien , Lumpia , Fettgebackenes