Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:31 Titel: Nudeln mit Paprikaschoten

Zutaten

400 g Farfalle
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
2 reife Tomaten
1 Knoblauchzehe
100 g schwarze Oliven
1 Tl. Kapern
Petersilie
50 g Parmesankäse
4 El. Olivenöl
Salz

Zubereitung

Tomaten überbrühen, enthäuten, Kerne entfernen, passieren.
Samen und Rippen der Paprikaschoten entfernen, waschen, auf der heißen Herdplatte anbräunen, in Stückchen schneiden.
Oliven entkernen, in Stückchen schneiden; Kapern waschen und ausdrücken Öl, zerdrückte Knoblauchzehe, Oliven, Kapern und Tomatenpüree kalt aufstellen.
Langsam schmoren lassen, nach 10 Min. Paprikaschoten dazugeben, salzen und etwa 30 Min. zugedeckt kochen.
Kurz vor kochende Petersilie untermischen, die Sauce mit den inzwischen gekochten Nudeln vermengen und mit frischgeriebenem Parmesankäse servieren.
Für 4 Personen.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Nudelgerichte