Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

500 g Chinesische flache Nudeln
3 Knoblauchzehen
2 Stengel Lemongras; (mit
- Knollen !!)
2 El. Erdnussöl
1 Stück Ingwerwurzel; frisch
- geschält und gehackt
350 g Zuckerschoten; (Kefen)
175 g Shii-Take-Pilze; frisch, in
- Scheiben geschnitten
- (oder 6 getrocknete, 20
- Minuten gewässert)
3 Frühlingszwiebeln; gehackt
250 g Garnelen; geschält
Sojasauce
Salz

Zubereitung

Nudeln al dente kochen.
Knoblauch und Lemongrasknollen zusammen zerstossen. Öl stark erhitzen (am besten in einem Wok), Ingwer, Knoblauch und Lemongras hineingeben, 1 Minute unter rühren anbraten. Zuckerschoten und Pilze zugeben, leicht würzen mit Salz und Sojasauce und 2 bis 3 Minuten unter rühren braten, dann Frühlingszwiebeln und Garnelen beifügen.
Die abgeseihten Nudeln in den Wok geben, unter Schütteln rühren, bis die Nudeln braunzuwerden beginnen und alle Zutaten gut vermischt sind.
Bemerkung: Lemongras: hohes tropisches Gras mit knolliger Wurzel, duftet und schmeckt deutlich nach Zitrone; auch unter dem indonesischen Namen Sereh zu finden. Lemongras verleiht den Gerichten einen frischen, flüchtig-aromatischen Geschmack. Lässt sich ziemlich leicht als Zimmerpflanze züchten: man wählt einen frischen Halm, an dem noch ein wenig Wurzel hängt, und stellt ihn in einen grossen Topf, da die Pflanze sich rasch ausbreitet. Lemongras bleibt trotz kochen faserig, so dass man am besten nicht versucht, es zu kauen ! Falls nicht aufzutreiben: Zitronenmelisse oder Zitronenschale verwenden !

*: Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze,; AT Verlag, 1991 - ISBN 3-85502-3955-6
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Teigware , Gemüse , Pilze , China , P4