Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:30 Titel: Nudelbombe auf Tomatensauce

Zutaten

250 g Makkaroni

Füllung

400 g Frische Champignons
300 g Frischer Spinat
200 g Gekochter Schinken
40 g Butter oder Margarine; (1)
5 Eier
200 g Creme fraîche
100 g Süsse Sahne
; Salz
; Pfeffer
; Knoblauchsalz

Sauce

300 g Tomaten
2 Zwiebeln
30 g Butter oder Margarine; (2)
30 g Mehl
3/8 l Fleischbrühe
2 El. Tomatenmark
1 Spur Zucker
; Pfeffer
Tabasco
Majoran
Selleriekraut

Zubereitung

Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest kochen, auf ein Sieb giessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Eine abgerundete, mittelgrosse, ausgefettete Glas- oder Keramikschüssel von der Bodenmitte aus bis zum oberen Rand spiralförmig ganz dicht mit den Makkaroni auslegen. Diese sollen dabei keine Lücken bilden. Champignons waschen, trockentupfen, putzen und halbieren. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in der erhitzten Butter oder Margarine (1) ca. 3 Minuten dünsten. Den Schinken in Streifen schneiden, zusammen mit den Pilzen zum Spinat geben und 2 Minuten mitschmoren. Dann etwas abkühlen lassen und in die Makkaronischüssel geben. Die Eier mit der Hälfte der Creme fraîche und der Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz pikant abschmecken. Eiermasse über die Füllung giessen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten garen. Tomaten waschen, abtrocknen und in grobe Stücke schneiden, dabei die Stengelansätze entfernen. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Butter oder Margarine (2) erhitzen und die Tomatenstücke und Zwiebelwürfel darin 10 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb passieren. Mit dem Tomatenmark mischen, mit Zucker, etwas Salz, Pfeffer, Tabascosauce und Majoran abschmecken. Eine grosse Platte mit der Sauce ausgiessen, die restliche Creme fraîche zufügen und mit Hilfe eines Holzspiesschens Schlieren aus Creme fraîche durch die Sauce ziehen. Die fertig abgebackene Nudelbombe aus der Form lösen, in die Sauce setzen und mit Selleriekraut verziert heiss servieren.

*: Quelle: Kreativ kochen Lingen Verlag; erfasst von: Elisabeth Hafeneger

Stichworte: Teigware , Nudel , Gemüse , P4