Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:28 Titel: Mandelpfannkuchen II

Zutaten

50 g Dinkelmehl fein
1 Tl. Weinsteinbackpulver
3 El. süße Sahne
1 Eigelb
120 ml Wasser
1 Spur Meersalz

Für die Füllung

100 g Quark 20% Fett
1 El. Sonnenblumenkerne
1 El. Honig

Außerdem

2 El. Butter
50 g Mandeln gehobelt

Zubereitung

Das Mehl (falls kein Dinkel vorhanden ist kann auch Weizenvollkorn verwendet werden) mit dem Backpulver mischen. Nach und nach das Wasser, die Sahne und das Eigelb hinzufügen und alles zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
Eine Prise Salz zum Teig geben und diesen für etwa 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen für die Füllung den Quark mit den Sonnenblumenkernen und dem Honig mischen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Hälfte der Gehobelten Mandeln dazugeben und leicht rösten. Die Hälfte des Pfannkuchenteigs darüber verteilen und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten backen. Den Pfannkuchen wenden und nochmals 1 bis 2 Minuten backen. Den zweiten Pfannkuchen auf die selbe Weise zubereiten. Die Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen, zusammenrollen und heiß essen.
Tip: Als Einleitung kann ein neutraler Salat gegessen werden.

*: Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4; -Erfaßt: Arthur Heinzmann

Stichworte: Dinkel , Kuchen , Backen , Trennkost , P1