Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:23 Titel: Kohlrabi-Quiche mit Tofuguss

Zutaten

200 g Weizen; fein gemahlen
50 g Buchweizen; fein gemahlen
8 El. Öl
12 El. ;heissem Wasser
Kräutersalz

Belag

800 g Kohlrabi
200 g Kürbis, gelb
Hefebrühe
Rosmarin
Paprika
Kräutersalz

Guss

400 g Tofu
200 ml Kohlrabibrühe
-- oder Hefebrühe
2 El. Öl
Kräutersalz
Muskat
Thymian

Zum Bestreuen

Vollkornbrösel

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in der Form auswellen und Rand bilden.
Kohlrabi und Kürbis würfeln, beides in Hefebrühe gut 10 Minuten al dente dünsten, mit Rosmarin, Paprika und Kräutersalz würzen, abtropfen lassen und auf den Teigboden geben.
Tofu, Kohlrabibrühe, Öl, Kräutersalz, Muskat und Thymian cremig schlagen, über das Gemüse geben und mit Vollkornbrösel bestreuen.
Bei 200 °C ca. 40 bis 45 Minuten backen.

*: Quelle: Nach:H. Walker,Vollwertig backen mit Pfiff, 1992; ISBN 3-923176-79-1 erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Pikant , Kohlrabi , Tofu , P1