Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:22 Titel: Kaiserschmarrn mit Aprikosenkompott

Zutaten KAISERSCHMARRN

250 g Mehl
1/2 l Milch
5 Eigelb
5 Eiweiss
Salz
1 El. Zucker
Rosinen
1/2 Vanilleschote
Butter
Puderzucker

APRIKOSENKOMPOTT

15 Aprikosen
Sternanis
Zucker
1/2 l Weisswein
;Wasser

Zubereitung

KAISERSCHMARRN Mehl mit der Milch glattrühren und Eigelbe und Vanillegeschmack dazugeben.
Eiweiss mit Salz und Zucker steif schlagen, darunterziehen und Rosinen zugeben.
In die gefettete Pfanne den Teig fingerdick eingiessen, von beiden Seiten backen, zerkleinern und mit Puderzucker bestreuen und etwas karamelisieren lassen.
APRIKOSENKOMPOTT Aprikosen halbieren, entkernen und zusammen mit Weisswein, etwas Wasser, Sternanis und Zucker zum Siedepunkt bringen und ziehen lassen, bis die Aprikosen gar sind.
Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und als Beigabe Aprikosenkompott dazu reichen.

*: Quelle: NORDTEXT - 1.07.94 - DAS!-Rezept
**: Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62

Stichworte: Süßspeise , Warm , P1