Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:16 Titel: Fleischbällchen-Pizza

Zutaten

1 St Grundrezept Hefe- oder Quark-Öl-Teig

Für den Belag:

1 St Zwiebel; kleine
2 St Knoblauch; zerdrückt, besser fein gewürfelt
250 g Rinderhack
1 Pr. Salz
1/2 Tl. Pfeffer; schwarz, a.d.M.
1/4 Tl. Kreuzkümmel
4 El. Olivenöl; kaltgepresstes
1 Ds. Tomaten; 400 g Einwaage
1/8 Tl. Cayennepfeffer
Oregano; nach Belieben und vielleicht noch
Thymian; oder/und
Basilikum;
50 g Oliven; grüne, mit Paprika gefüllt
1 Bd. Basilikum; oder 1 Töpfchen
125 g Cocktailtomaten
75 g Parmesan; frisch gerieben

Zubereitung

Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Für ein grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belägen die doppelte Teigmenge herstellen.
Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut verkneten, aus der Masse kirschgrosse Klösschen formen. Mit 2 El Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Für eine Pizza mit zwei Belägen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit einem dünnen Teigstreifen eine Trennlinie markieren.
Die Dosentomaten abtropfen lassen, mit der Gabel zerdrücken und kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano abschmecken (Thymian und/oder Basilikum passen auch gut dazu).
Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen.
Die Oliven in Scheiben schneiden und darüberstreuen.
Hackbällchen sternförmig auf der Pizza verteilen, dazwischen Basilikumblättchen legen, auf die je 1-2 halbierte Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach unten gesetzt werden. Über das Ganze 2 El. Olivenöl träufeln und 20 Minuten backen. Dann den Parmesan darüberstre´en und weitere 5-8 Minuten backen.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ); Date: Mon, 22 Aug 1994

Stichworte: Mehlspeisen , Pizza , Hackfleisch , P4