Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:10 Titel: Pesto I

Zutaten

4-5 Bund Basilikum (je nach "Fülle")
50 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
10 El. Parmesan- und Pecorinokäse (1:1)
sehr gutes Olivenöl
Salz

Zubereitung

Hi, da ich mein Pesto immer nach Augenmaß herstelle, ist es schwierig hier genaue Mengenangaben anzugeben. Dies gilt besonders für die Basilikummenge, da "ein Bund" Basilikum je nach Händler und Jahreszeit eine sehr unterschiedliche Mengen repräsentieren kann. Nimm also die Mengen nur als grobe Richtwerte.
Basilikumblätter abzupfen, waschen, gut trocknen. Knoblauch grob hacken.
Pinienkerne rösten. Beide Käsesorten reiben.
Mit einem Pürierstab (klassisch ist eigentlich ein Mörser !!!) das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch zu einer Paste pürieren, dann den Käse, und das Salz untermischen.
Zum Schluß langsam soviel Olivenöl zugeben, damit eine "cremige" Paste entsteht. In Gläser füllen, und mit einer dünnen Ölschicht bedecken (hält so länger frisch).

**: From: ludger_breil%ac2@zermaus.zer.sub.org; Date: Sat, 13 Mar 1993 04:53:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Pesto , Käse