Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:08 Titel: Käse-Tomaten-Fondue

Zutaten

25 g Butter
15 g Mehl
3 El. Tomatenmark
400 ml heiße Brühe
1 Zwiebel
400 g mittelalter Goudakäse
100 g süße Sahne
Salz
Pfeffer
Thymian
1 Fleischtomate
1 El. gehackte Petersilie
8 Scheiben Graubrot
2 Knoblauchzehen
40 g Butter

Zubereitung

Butter in einem Fonduetopf erhitzen, Mehl darin andünsten.
Tomatenmark und Brühe hinzufügen, aufkochen und 3 bis 5 Minuten fortkochen. Zwiebel und Käse in Würfel schneiden, in die Brühe geben und Käse unter Rühren schmelzen. Sahne dazugießen und mit den Gewürzen abschmecken. Tomate überbrühen, abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Tomate und Petersilie unter das Fondue rühren. Brot in Würfel schneiden, Knoblauchzehen auspressen. Butter erhitzen, Brotwürfel und Knoblauch darin rösten. Fonduetopf auf das Rechaud setzen. Brotwürfel auf die Fonduegabel spießen, in die heiße Käsemasse tauchen und gut umrühren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fondue , Käsegerichte