Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:06 Titel: Gefüllte Riesen-Champignons

Zutaten Für 4 Personen

8 Riesen-Champignons à ca. 50 g
3 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
150 g rote Paprika
4 Vollkornzwiebäcke
150 g holländischer Maasdamer
1 Bund Petersilie
1/8 l Fleischbrühe (Instant)
2 El. Crème fraiche
1-2 Tl. heller Saucenbinder

Zubereitung

Gesäuberte Pilze mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ausgelöste Stiele fein würfeln und mit Zwiebelwürfeln sowie zerdrücktem Knoblauch in Butter andünsten. Feingewürfelte Paprika zugeben, 5 min. weiterdünsten und abgekühlt mit zerbröselten Zwiebäcken, Käsewürfelchen und gehackter Petersilie mischen. Das Ganze vorsichtig in die Pilzhüte geben, und zwar so, daß sich die Füllung etwas auftürmt. Danach alles in eine feuerfeste Form setzen.
Die Brühe mit der Crème fraiche verrühren, zugießen und die Form für 15 min. in den vorgeheizten Backofen geben (200°C). Den Sud abschließend mit dem Saucenbinder andicken und pikant abschmecken.

*: Aus Frau Antjes Küche

Stichworte: Käsegerichte , Pilze , Champignons , Vorspeisen