Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:02 Titel: Zweierlei Spargel mit Lachssauce

Zutaten

1 1/2 kg Spargel;je zur Hälfte weisser
- und grüner
1 El. Butter
Salz
1 Spur Zucker
125 g Schmale grüne Bandnudeln
125 g Schmale weisse Bandnudeln
2 El. Öl
12 Scheibe Räucherlachs

Lachssauce:

150 g Lachsersatz; besser auch
- hier Räucherlachs
200 g Süsse Sahne
Zitronensaft
Weisser Pfeffer;aus der Mühle

Zubereitung

Weissen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15 min. garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Öl bissfest kochen.
Danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürieren, sonst Lachs extrem klein schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen.
Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten.

*: Quelle: Bäckerblume 18/95 erfasst von; Jörg Weinkauf
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Sun, 30 Apr 1995

Stichworte: Gemüse , Fisch , Gourmet , P4