Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:01 Titel: Zucchini nach Bäuerinnen Art

Zutaten

2-4 Zucchini
2 El. Olivenöl
2 El. Mehl
1 El. Butter
2 T Milch
2 El. geriebenen Käse
(ich nehm da immer wesentlich mehr)
50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
3 El. Rahm
2 Eier
(kann man auch mit Sojamehl und Milch ersetzen
oder ganz weg lassen)
Salz
Pfeffer
Petersilie
Majoran
Basilikum
Rosmarin
Bohnenkraut
Salbei
Muskatnuss
Knoblauch

Zubereitung

Zucchini in Stäbchen schneiden und gar dünsten. Knoblauch und die Gewürzkräuter beifügen, salzen und pfeffern.
In einer anderen Pfanne die Butter erwärmen, das Mehl dazurühren, mit Milch löschen und unter Rühren leicht erhitzen. Dann den Käse dazu geben, den Rahm und das Eigelb darunterrühren.
Das Eiweiss steif schlagen und darunterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Sauce mit den Zucchini mischen und die ganze Masse in eine feuerfeste Form geben, (*) mit Brösel bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln und bei mässiger Hitze ca. 15 - 20 Minuten überbacken.
(*) ich deck hier die Masse noch mal dünn mit geriebenem Käse ab und darüber erst die Brösel - oder umgekehrt, jenachdem wann mir halt einfällt, daß ich doch mehr Käse dabei haben möchte.

**: From: Christa@horga.ruhr.de (Christa Keil); Date: Sun, 18 Jul 1993 08:28:39 GMT; Newsgroups: de.rec.mampf

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